2009年01月20日
鮭寿司イクラのせ
鮭の焼き身をほぐし酢飯に合えます。
胡麻、きゅうりなどと混ぜ合わせ、さらにイクラの醤油漬けをのせます。
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2009年01月10日
デザートはりんごとアイスクリーム
別腹！！！
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2009年01月04日
鮭ばかりではなく
職人の腕をふるって鍋を振る。
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鮭 捌く 皮むき編
このとおり。
投稿者 ez-kanpo : 19:01 | コメント (0) | トラックバック
鮭 捌く 皮むき編
多少の身がついていても気にしない。
投稿者 ez-kanpo : 18:59 | コメント (0) | トラックバック
2008年12月30日
鮭 捌く
鮭皮の山。これはから揚げになります。
ちょっと、かなり？身が残っているところが大事です。
おいしいから揚げになります。
(つまみ食いには最適。ただし、食べ過ぎると食事前におなかいっぱい）
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2008年12月06日
カタクチイワシ
鮭の口のなかと胃袋に入っていました。
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2008年12月03日
鮭 捌く
三枚に下ろした見本。
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2008年11月30日
鮭 捌く
卵と内臓を取り出します。
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2008年11月18日
鮭を捌く 腹の中には
いくらが入っています。
投稿者 ez-kanpo : 23:07 | コメント (0) | トラックバック
2008年11月17日
鮭を捌く下準備 ぬめりを取る、うろこを取る
包丁の背でこする。
うろこ取りを使います。
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2008年11月16日
鮭
投稿者 ez-kanpo : 12:06 | コメント (0) | トラックバック
2008年11月15日鮭
本日のメニューは
鮭・鮭・鮭
いくら醤油漬
白子 ポン酢
鮭寿司いくら乗せ
鮭皮から揚げ
テリーヌ
鮭
宮城県牡鹿郡女川町の、泉澤水産から仕入れました。
投稿者 ez-kanpo : 11:02 | コメント (0) | トラックバック
20081115鮭のバナー
投稿者 ez-kanpo : 10:50 | コメント (0) | トラックバック
2008年11月15日
鮭 ６匹を捌きます
海里倶楽部今年の〆は鮭です。
女川の泉澤水産さんから仕入れました。
