2010年02月02日
鮭ご飯
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2010年01月31日
作りながらツマミ食い
フランスパンに鮭の身をほぐしてマヨネーズ和え
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2010年01月30日
ホイル焼き
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2010年01月29日
つまみぐいの風景
つまみぐいの風景もっと
中骨の周りは塩焼きにしました。
つまみぐいの風景 ここにもあるよ。
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2010年01月28日
鮭の卵がボールに一杯
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2010年01月27日
鮭のエラ
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2010年01月26日
鮭を捌く その２
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2010年01月25日
鮭を捌く
投稿者 ez-kanpo : 15:55 | コメント (0) | トラックバック
2009年11月25日
白子ポン酢
さっと湯がいてポン酢で
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2009年11月24日
いくらごはん
山盛りをしてみたかった。
念願成就。
てんこもり
投稿者 ez-kanpo : 23:56 | コメント (0) | トラックバック
2009年11月23日
サラダ 柿と春菊のサラダ
ドレッシングにはバルサミコ酢を使用
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2009年10月26日
ぬめりを取る
出刃の背でこするととれます。
投稿者 ez-kanpo : 18:59 | コメント (0) | トラックバック
2009年10月25日
俎板に乗り切れない
投稿者 ez-kanpo : 18:58 | コメント (0) | トラックバック
鮭科の特徴 アブラビレ
鮭科の魚の特徴はこのアブラビレ。
背びれの後ろにもうひとつ、ついてます。
投稿者 ez-kanpo : 18:57 | コメント (0) | トラックバック
2009年10月24日
秋鮭のシーズンです
ちょっと並べてみました。
メス６匹、オス２匹を捌き食します。
投稿者 ez-kanpo : 22:30 | コメント (0) | トラックバック
2009年10月24日鮭
投稿者 ez-kanpo : 21:51 | コメント (0) | トラックバック
羅臼の鮭
羅臼漁協 海鮮工房よりとりよせ
◎ １０月のの鮭は、羅臼から取り寄せました。
産卵色がつかない銀色に光る 鮭。美味しかったです。
作った料理 鮭 いくら醤油漬け
身・・・ チーズを乗せてピザ風、ごぼうと柳川風、南蛮漬け
石狩寿司（鮭・きゅうり・ごま）オープンサ ンド（鮭・セロリ・タマネギ）
塩焼き
中骨周りのすきみ・・・つみれ汁
皮・・・ から揚げカレー風味
内臓・・ 塩焼き、醤油煮、レバーピリ辛中華炒め
あら・・・ 塩焼き
骨・・・・ 水煮、頭軟骨から揚げ
サラダ 柿と春菊のサラダ
デザート とろ?り杏仁豆腐
石狩寿司（と名づけています）にたっぷり、いくら醤油漬けを乗せて頂きます。
いくらは、本当は２?３日置いて馴染んでからの方が美味しいです。
来年は、持ち帰り分を多くして、味見程度に留めましょうか。