« 2010年06月 | メイン | 2010年08月 »
2010年07月31日
「ほねく」の煮汁でアラメ汁を作る その２ 出来上がり編
熱湯に入れると一瞬で色が鮮やかな緑に変わります。
投稿者 ez-kanpo : 03:24 | コメント (0) | トラックバック
「ほねく」の煮汁でアラメ汁を作る その１ 準備編
鎌倉海岸まで行って拾い、冷凍保存してあったアラメを今回は使用。
「ほねく」の煮汁でアラメ汁を作る。
投稿者 ez-kanpo : 03:22 | コメント (0) | トラックバック
2010年07月25日
チリコンマック その5 出来上がり
美味しくいただきました。
投稿者 ez-kanpo : 05:05 | コメント (0) | トラックバック
チリコンマック その4 皿にソテーした鯵を盛り付けます
皿にソテーした鯵を盛り付けます。
投稿者 ez-kanpo : 05:04 | コメント (0) | トラックバック
チリコンマック その３ 鯵をソテー
三枚に下ろした鯵の身をソテーします。
投稿者 ez-kanpo : 05:03 | コメント (0) | トラックバック
チリコンマック その２ 鍋で
鍋で豆、野菜をトマトソースにします。
投稿者 ez-kanpo : 05:02 | コメント (0) | トラックバック
チリコンマック その１ 材料
チリコンマックとは？
投稿者 ez-kanpo : 05:01 | コメント (0) | トラックバック
2010年07月18日
たこと夏野菜のマリネ その４ 出来上がり
Wさんが持ってきてくれた、イタリアンパセリを飾りました。
取り分けてから、レモンをかける。
たこと夏野菜のマリネは、カラフルで好評でした。
夫々を、大きめの角切り。いんげんは、２ｃｍ位に切って、さっと下茹で。
ミニトマトは、軽くつぶして、一箇所裂け目を作っておく。
冷めたフライパンにたまねぎをいれ、オリーブオイルを入れて炒める。
たまねぎが透き通ったら、野菜を入れて炒め、たこを入れ、ハーブソルト
で、味つける。Wさんが持ってきてくれた、イタリアンパセリを飾りました。
投稿者 ez-kanpo : 00:04 | コメント (0) | トラックバック
たこと夏野菜のマリネ その３
冷めたフライパンにたまねぎをいれ、オリーブオイルを入れて炒める。
たまねぎが透き通ったら、野菜を入れて炒め、たこを入れ、ハーブソルトで、味つける。
投稿者 ez-kanpo : 00:03 | コメント (0) | トラックバック
たこと夏野菜のマリネ その２ きざみ
夫々を、大きめの角切り。
いんげんは、２ｃｍ位に切って、さっと下茹で。
ミニトマトは、軽くつぶして、一箇所裂け目を作っておく。
投稿者 ez-kanpo : 00:02 | コメント (0) | トラックバック
たこと夏野菜のマリネ その１ 材料
材料を並べてみました。
これから、「たこと夏野菜のマリネ」を作ります。
投稿者 ez-kanpo : 00:01 | コメント (0) | トラックバック
2010年07月10日
ほねく（鯵のあたまでつくる） その９ 出来上がり
出来上がりは一見ハンバーグ
今回、特にこだわったのが、ほねく風。頭は今までもから揚げにしたり、
圧力鍋で煮てみたりしましたが、無理矢理食べている感じでした。
ほねく風にしてみようと、家で試作してみました。
加える野菜も食べ比べ、長ネギ、ごぼう、紅しょうがを選びました。
下茹での時も酒を加え、残った汁で、アラメ汁をつくりました。
はんぺんを多くすると、ふわふわになり、つなぎの工夫が出来ます。
Mさんが、”孫にも食べられそうだ”との事で、持ち帰って試食して
いただき、好評だったそうです。
投稿者 ez-kanpo : 01:09 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その８ つまみぐい
投稿者 ez-kanpo : 01:08 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その７ 揚げる
手に油をつけて、野菜をつつみ油へ
投稿者 ez-kanpo : 01:07 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その６
鯵頭のすり身と他のすり身をあわせてさらに加える。
混ぜる。
この後、油で揚げるのですが、作成に参加したので手が油だらけになり写真なし。
投稿者 ez-kanpo : 01:06 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その５
鯵の頭（圧力鍋調理済み、目玉はずし済み）をミキサーにいれてガァー！！！
投稿者 ez-kanpo : 01:05 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その４
すり鉢であたります。
人によって、いろいろやり方があるようで・・・
投稿者 ez-kanpo : 01:04 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その３
サメの身を切り刻みます。
その他の材料も同じようにきり刻みます。
投稿者 ez-kanpo : 01:03 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その２
圧力鍋で煮ます。
下処理として目玉を取り除く必要があります。そうしないと目玉がごろごろするそうで。
煮上がった姿です。
投稿者 ez-kanpo : 01:02 | コメント (0) | トラックバック
ほねく（鯵のあたまでつくる） その１
ハンペンも使います。さらに、つかうものは、
鮫の身を入れます。